青磚茶主要銷往內(nèi)蒙古等西北少數(shù)民族地區(qū), 為了 方便長途運輸, 其緊實程度較其他黑茶更高，沖泡時品 質(zhì)成分溶出速度較慢。目前針對青磚茶的研究主要集中在 原料選擇、加工工藝和功能成分檢測等環(huán)節(jié), 關(guān)于其沖泡方法的研究較少, 且大多從獲取更多浸出物的角度開展。DHG-9146A 電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱(上海精宏實驗設(shè)備 有限公司); 722N 可見分光光度計(上海菁華科技儀器有限 公司); CS-820N 型臺式分光測色儀(上海精密儀器儀表有 限公司); 1260 型高效液相色譜儀(美國安捷倫科技有限公 司); AW220 型電子分析天平(感量 0.0001 g, 日本 Shimadzu 公司)。

    游離氨基酸的濃度達(dá)到了最大 值, 咖啡堿含量較少, 酚氨比較小, 苦澀味弱, 滋味評分 最高。茶湯中水浸出物濃度隨沖泡次數(shù)增加而顯著降低, 第 3 次沖泡的茶湯水浸出物含量極低, 第 4 次沖泡時, 茶 湯中氨基酸和可溶性糖含量已難以檢出。顯然, 青磚茶沖 泡到第 3 次以后, 茶湯滋味寡淡, 飲用價值低, 不宜再沖 泡飲用。